入夏时鲜“双响炮”！找个新搭档，3分钟快炒鲜煞一桌人！

五月的菜场啊，刚出水的茭白堆得比阿姨们的珍珠项链还亮眼！

但这宝贝的吃法却困在"炒肉丝和油焖"这两样，直到王翔大厨一拍砧板："今朝让它翻个新花头！"

这造型看似粗旷，但炒制过后凸显了本身鲜甜，时令蚕豆点缀其间更添清爽，但真正让这道菜鲜到报警的另有玄机！

秘诀来自这个肉界"白富美"——鱼饼！

①由鱼肉制成无刺无骨，老人小孩也能放心吃；②内含天然谷氨酸，做菜鲜到不用放味精；③煎炒煮炖样样精通；④本身高蛋白低脂肪，一口抵得上半个鸡蛋！

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而今天王大厨使用的千岛湖鳙鱼饼，就连阅尽千般美食的张钧大厨都说它比鼎鼎有名的温州鱼饼还要好！小编倒是要下滑瞧瞧真假！

首先它主配料的鱼肉拥有"千岛湖户口"：喝的是农夫山泉的矿泉水，吃的是湖里的藻类鱼虾，这样吃起来怎么可能鱼腥味！

独立包装

配料表也是干净得不能再干净了，可以看到下方图片中没有任何添加剂，顶多加了点肥膘增加油香，还有葱姜盐增味。

点击图片尝尝鲜  � �

这样优质的鱼饼，买回家煮汤保留原滋原味的鱼鲜，煎制则干香入味，加上任意食材小炒增色提味还能丰富口感…怎么折腾都不腥，堪称厨房界的"老好人"！

然而这道时蔬小炒要想称霸五月餐桌，王大厨还有一个绝活，学会后直接挪到任何一个小炒菜上皆可！

●  食材准备

/ 食材 / ：200g 鱼饼、100g 蚕豆、20g 红椒、2 根茭白

/ 调味 / : 食用油、黄油、生抽、鸡精、糖、盐、生粉、蚝油

●  制作过程

  计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

1

绝活在此

调配酱料！

❶  滋味中又有酱香：碗中加入 100ml 水，再加 2 调羹（30ml）生抽、1 调羹（15g）生粉和 1 调羹（15g）蚝油，鸡精、糖、盐各 1 茶匙（6g）搅拌均匀。

2

处理食材

炒前记得焯水！

❶  鱼饼无腥味，简单焯水即可！不用加葱姜料酒，开水中直接下入鱼饼煮至回软。

  先焯再炒，出锅更迅速！

腥味一点都没有的【千岛湖鱼饼】今天上新骨折价，立减 40！5 袋仅需 89！相当 1 袋只要 17.8 元！因为用的都是千岛湖的有机鳙鱼头，有产品证书的那种，而且配料表没有添加剂，质量看得见的靠谱！

煎制焦香，炖煮软嫩，软乎乎的鱼饼做法百搭又省事，心动的话记得赶紧点击图片尝鲜呦▼

❷  焯水有顺序！再下茭白，最后是蚕豆和红椒，直到食材变色后捞出备用（保证同熟）。

3

炒制

加上酱料，快炒出锅！

❶   锅中加 0.7 调羹（10g）黄油， 下入食材翻炒至微微泛黄。

  黄油炒菜味道更香！

❷ 关火后，加 2 调羹（30ml）调好的酱翻炒均匀。

❸  最后淋 2 调羹（30ml）食用油即可装盘。

详细操作步骤，戳下方视频即可查收！点赞收藏不迷路，记得分享给家人朋友 ~

第一口是茭白带着锅气的清甜，第二口是蚕豆沙沙的温柔，等你放松警惕时，鱼饼的鲜才突然从味蕾盲区杀出，香！

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